Grundstock für Spatzenteig

500 g Mehl

4 Eier

1 Tasse Wasser

Salz

Das Mehl mit Eiern, Wasser und Salz zu einem glatten Teig rühren. Mit einem Spatzenhobel den Teig in kochendes, gesalzenes Wasser hobeln. Die oben schwimmenden Spatzen mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Wichtig: Teigschüssel und Spatzenhobel unbedingt sofort und nur mit kaltem Wasser reinigen. Der Teig wird bei warmem Spülwasser sehr, sehr zäh und ist nur schwer zu entfernen.

... und für ganz Bequeme gibt es die fertigen Spatzen auch abgepackt in Tüten - aber selbst gemacht ist selbst gemacht!